Zwei Welten prallen damit aufeinander: Auf der einen Seite besteht das Bedürfnis nach einem bewussten Umgang mit Lebensmitteln. Auf der anderen Seite haben wir keine Zeit dafür. Kochen steht damit im Konflikt zwischen Notwendigkeit, Selbstverwirklichung, Identifizierung und Ausdruck. Doch was bedeutet es für uns als Menschen, wenn wir das Kochen immer mehr aus der Hand geben?

Im aktuellen Beitrag möchte ich auf die Sinnfrage des Kochens näher eingehen. Inspiriert dazu haben mich meine aktuellen Errungenschaften die gegensätzlicher kaum sein könnten: ein Outdoor-Feuerkorb mit Kochstelle und einen Thermomix. Damit hat sich das Thema „MACHT KOCHEN SINN?“ näher zu beleuchten geradezu aufgedrängt. 

Grundsätzlich bleibt festzuhalten: Kochen macht Sinn! In meinem beruflichen Alltag und meinen Beratungen stellt sich nicht nur die Frage nach dem WAS gegessen wird, das WIE und woher unser Essen stammt und wie wir in die Zubereitung eingebunden sind, sind wesentliche Punkte für eine gute Verbindung zum Essen und zu unserem Körper. 

Dazu möchte ich nun auf auf zwei Punkte näher eingehen… Wie können Küchenhelfer sinnvoll eingesetzt werden und welche Bedeutung hat kochen an sich. 

Küchenhelfer sinnvoll verwenden

Küchenhelfer, Backmischungen, Fertiggerichte und ähnliche Produkte haben alle dasselbe Ziel: Prozesse zu erleichtern oder ganz zu übernehmen, um schneller zu einem Ergebnis zu kommen. Das funktioniert auch.
Doch was passiert, wenn wir alles beschleunigen, Schritte überspringen oder das Denken an ein Gerät delegieren – und damit Kochkompetenzen vollständig auslagern und der Industrie übergeben?
So verlieren wir nach und nach Fähigkeiten, die uns eigentlich stärken. Mehr dazu im Folgenden.

Nutzen wir solche Geräte jedoch als Unterstützer, während das Kochen und das Wissen weiterhin in unseren Händen bleibt, können sie meiner Meinung nach durchaus ihren Platz in unserer Küche finden und auch Sinn ergeben. Lagern wir jedoch alle Kompetenzen aus, schaden uns diese Hilfsmittel langfristig mehr, als sie uns in einzelnen Momenten nützlich erscheinen. 

Welchen Sinn hat KOCHEN aus ernährungstherapeutischer Sicht!?

FÜRSORGE, BEZIEHUNG & VERBUNDENHEIT

Kochen nährt die Selbst- und Fremdfürsorge, damit wird die Beziehung zu uns selbst und anderen gestärkt. In der Beziehung zu uns selbst geht es wesentlich um den Aufbau von Selbstkompetenzen und Selbstvertrauen durch den Kochprozess. Beim Zubereiten durchlaufen wir verschiedene Schritte, die Konzentration, Wahrnehmung und Fokus erfordern. Am Ende steht ein sichtbares Ergebnis am Teller, das den Selbstwert stärkt. Zudem wirkt der Kochprozess nahezu meditativ: Er bringt damit Beruhigung mit sich, bringt uns uns selbst näher und kann nachweislich Stress reduzieren, damit wird eine weitere wichtige Lebensressource gestärkt. In der Beziehung zu anderen oder im Gemeinschaftserleben drücken wir Nähe und Wertschätzung aus und erleben im gemeinsamen Zubereiten und Essen Verbindung, Austausch und Gemeinschaft. Kochen und essen sind damit auch für Kinder wichtige Entwicklungsbegleiter, um Fürsorge, Sicherheit und Geborgenheit zu erleben, sowie eine positive Beziehung zu Lebensmittel und dem Körper aufzubauen. Essen und Kochen stärkt damit die Beziehung zu uns selbst, zu anderen und zu Lebensmitteln. 

AUTONOMIE & LEBENSKOMPETENZ

Kochen ist eine grundlegende Lebenskompetenz – besonders in der Entwicklung vom Kind zum Erwachsenen, damit lernen wir selbst für unser Überleben zu sorgen. Es bedeutet Unabhängigkeit und Selbstwirksamkeit und zeigt uns, dass wir auf unsere Fähigkeiten vertrauen und unser Leben eigenständig meistern können. Gleichzeitig fördert der Kochprozess Fokus, Planung und zielorientiertes Arbeiten und schafft durch wiederkehrende Abläufe Struktur, Sicherheit und Stabilität und stärkt damit Körper und Psyche im Befinden. 

WISSEN, WAHRNEHMUNG & GESUNDHEITSKOMPETENZ

Über das Kochen erweitern wir unser Wissen über Zutaten, Nährstoffe und die Beschaffenheit von Lebensmitteln und lernen, sie gezielt für unser körperliches Wohlbefinden zu nutzen. Unsere Sinne dienen dabei als wichtiges Werkzeug der Wahrnehmung: Kochen schult Achtsamkeit und Körperbewusstsein, wir entwickeln ein feineres Gespür für Bedürfnisse und Grenzen, verstehen unseren Körper besser und können ihn dadurch positiv beeinflussen.
Im Umgang mit neuen Lebensmitteln entsteht zudem Vertrauen – was zunächst unbekannt ist, wird durch eigenes Tun vertraut und stärkt die Beziehung zum Essen und zu uns selbst. Auf dieser Grundlage aus Wissen, Wahrnehmung und bewusster Nutzung unserer körperlichen Fähigkeiten wächst Gesundheitskompetenz – und damit die Möglichkeit, unser Wohlbefinden aktiv zu gestalteten. 

PSYCHISCHE GESUNDHEIT & EMOTIONEN

Kochen hat nachweislich auch therapeutische Effekte für unsere psychische Gesundheit und kann bei Stress, zur Emotionsregulation und bei depressiven Verstimmungen begleitend unterstützend wirken. Kochen bedeutet, im Moment zu sein und sich auf eine konkrete Aufgabe zu konzentrieren. Wiederkehrende, vorhersehbare Handgriffe schaffen Struktur und Ruhe; der entstehende Rhythmus wirkt beruhigend, reduziert Anspannung und fördert ein positives Gefühl. Gleichzeitig stärkt dieses Erleben den Selbstwert. Der Kochprozess unterstützt zudem die Regulation von Stress und Emotionen, da er Beruhigung und Entspannung fördert und hilft, innere Anspannung abzubauen. Durch das aktive Tun werden persönliche Ressourcen wie Kreativität, Selbstwirksamkeit und Problemlösungsfähigkeiten aktiviert. Über diese Reize werden im Körper vermehrt Botenstoffe wie Dopamin und Serotonin ausgeschüttet, die das Befinden positiv beeinflussen und zu einem gesteigerten Gesamtwohlbefinden beitragen können.

Abschließender Gedanke

Kochen ist – wie ich finde – eine wertvolle Lebensressource. Es stärkt uns persönlich und leistet aus fachlicher Sicht einen wichtigen Beitrag zum Aufbau einer gesunden Körper‑ und Essbeziehung. Lasst euch daher auf den Zauber des Kochens ein und spürt, welche positive Verwandlung dabei entstehen kann.

Was meint ihr zu diesem Thema?

Ich freue mich auf euren Besuch und eure Kommentare!

Marianne

Kennt auch von euch jemand diese körperlichen Symptome und hat keine Diagnose bzw. wurde mit diesen Beschwerden nicht ernst genommen?

• Übermäßige Menstruationsbeschwerden mit starken Blutverlusten
• Unterleibsschmerzen mit Ausstrahlung bis in Rücken, Schulter, Beine
• Beeinträchtigung der Verdauung (Übelkeit, Verstopfung, Erbrechen)
• Schmerzen beim Geschlechtsverkehr
• Unerfüllter Kinderwunsch
• Körperliche und psychische Erschöpfung

Warum als Diätologin über dieses Thema schreiben? 

Aufgrund der Einflussnahme von Endometrioseherden auf den Verdauungstrakt kommt es häufig zu Beschwerden in diesem Bereich und in weiterer Folge zu einer Wechselwirkungen in positiver wie auch negativer Weise mit Nahrungsmitteln. Mit unserer Ernährung können wir auf unseren Körper einwirken, im Besonderen auch im Verlauf des Zyklus. Die Ernährung stellt damit für Endometriose-Betroffene einen wichtigen Baustein dar, positiv und selbstwirksam auf das Krankheitsgeschehen einzuwirken. Ein sehr individuelles Vorgehen in der Ernährungstherapie ist jedoch entscheidend, da jede Frau anders auf Nahrungsmittel reagiert.  Damit ja, Endometriose & eine Einflussnahme auf Beschwerden durch unsere Ernährung ist möglich, jedoch ist die Therapie sehr individuell und sensibel, gerade weil Hormone im Wechselspiel mit Nahrungsmitteln positiv wie auch negativ reagieren können. Ein Folgen von Standardempfehlungen ist bei dieser Erkrankung nicht zielführend, gut begleitet kann durch mehr Verständnis für die individuelle Ernährung positives bewirkt werden. Die nächsten 3 Punkte zeigen wie individuell sich die Ernährungstherapie bei Endometriose gestaltet.

3 Bereiche für ein mögliches ernährungstherapeutisches Einwirken auf Endometriose Beschwerden:

Die Rolle der Phytoöstrogene:

Östrogen und Progesteron sind Hormone, welche im Wechselspiel miteinander arbeiten. Bei Endometriose kommt es zu einem hormonellen Ungleichgewicht, häufig mit Östrogen Dominanz und/oder Progesteron Resistenz. Östrogen fördert die Produktion von Gebärmutterschleimheut, damit auch die Wucherungen außerhalt der Gebärmutter. Phytoöstrogene können bei Betroffenen oft hilfreich sein und werden in der allgemeinen Literatur häufig empfohlen. Achtung jedoch bei vielen Frauen können diese auch entgegengesetzt wirken , warum? Jeder Körper bzw. der hormonelle Stoffwechsel regiert sehr individuell. Phytoöstrogene können Östrogenrezeptoren sowohl aktivieren als auch blockieren, d.h. können damit eine östrogensteigernde bzw. östrogenhemmende Wirkung haben. Generell Phytoöstrogene zu empfehlen ist damit nicht der richtige Weg, da sie nicht immer die körpereigene Östrogenproduktion hemmen. Eine gute Begleitung und ein individuelles Herantasten und Ausprobieren mittels Ernährungs- und Beschwerdetagebuch ist hierbei unerlässlich.

Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Phytoöstrogenen (höchster Gehalt in absteigender Reihenfolge): Soja und daraus hergestellte Produkte, Bohnen, Erbsen Leinsamen, Kürbis

Die Rolle des Darms:

Über die Ernährung und die Wirkung auf den Darm kann in unterschiedlicher Art und Weise auf die Beschwerden bei Endometriose eingewirkt werden.

Wirkbereich Nr. 1: Endometriose typische Verwachsungen oder Vernarbungen nach Operationen im Nahbereich des Verdauungstrakts führen häufig zu einer Beeinträchtigung der Verdauung. Durchfälle, Verstopfung bis hin zum Erbrechen können mögliche Symptome sein. Gerade bei Durchfällen und Verstopfung kann mit einer verdauungsunterstützenden Ernährung positiv Einfluss genommen werden. Ein gezielter Einsatz von Lebensmitteln und Ballastoffen Ballaststoff kann hier hilfreich sein.

Wirkbereich Nr. 2: Das Darmmikrobiom spielt auch beim Östrogenstoffwechsel eine entscheidende Rolle. Eine besondere Abordnung von Darmbakterien das sogenannte Östroblom wirkt auf Enzyme, welche die Östrogenproduktion in den Eierstöcken steuern. Ein labiles Darmmikrobiom (Östroblom) kann damit die Aktivierung des Enzyms beeinträchtigen, was zu einer Unter- oder Überversorgung mit freiem Östrogen führen kann.

Lebensmittel zur Förderung der Verdauung & eines gesunden Darmmikrobioms: Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, vollwertige Getreideprodukte, Haferflocken, probiotische Lebensmittel wie gesäuerte Milchprodukte (Joghurt, Buttermilch, Kefir), fermentiertes Gemüse (Sauerkraut, Kimchi), Sauerteigbrot. Einsatz von Supplementen (Probiotika, lösliche Ballaststoffe) in gezielter ernährungstherapeutischer Abstimmung.

Achtung jedoch bei gleichzeitiger Histaminsensibilität können probiotische Lebensmittel auch negativ wirken!

Die Rolle von Histamin:

Je nach Zyklusabschnitte bestimmen andere Hormone das Geschehen, die erste Zyklushälfte ist Östrogenbetont die zweite Zyklushälfte Progesteronbetont. Zudem kommt es in der zweiten Zyklushälfte bei vielen Frauen zu einer vermehrten endogenen Ausschüttung von Histamin. Histamin wiederum kurbelt die Östrogenproduktion an und es kommt zu einem Östrogenüberschuss, dies kann wiederum die Beschwerden bei Endometriose verstärken. Bei vielen Frauen mit einer Sensibilität in diesem Bereich kann in der zweiten Zyklushälfte eine Histamin angepasste Ernährung hilfreich sein, um die Östrogenproduktion nicht zusätzlich anzukurbeln. Diese Wirksamkeit gilt es jedoch individuell auszuprobieren, um unnötige/unwirksame Einschränkungen zu vermeiden.

Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Histamin: Käse, Rotwein, geräucherte Wurstwaren, Bier, fermentierte Produkte

Zudem unterstützend wirkt eine vielseitige bunte Ernährung reich an pflanzlichen Lebensmitteln, mit einer bewussten Auswahl an tierischen Lebensmitteln, sowie einer gezielten Auswahl an günstigen Fetten (Omega 3 FS).

Endometriose kann mit Ernährung nicht geheilt werden, können jedoch entsprechende Trigger Lebensmittel eruiert werden und steht die Grundlagenernährung auf stabilen Beinen können Symptome gelindert werden.  Durch individuelles Vorgehen das Beste für die Betroffenen herausholen! 

Filmtipp „nicht die regel“ 

Der Film „nicht die regel“ gibt einen guten Einblick in die vielen Gesichter der Erkrankung. Der Film ist eine österreichische Dokumentarfilmproduktion. Über den Gesundheitsfond Steiermark wird der Film in allen steirischen Bezirken im Rahmen einer Filmvorführung mit Diskussion präsentiert. Zudem kann der Film über Vimeo On Demand gekauft oder gestreamt werden. Ansehen lohnt sich! Reden, hören wir mehr darüber entsteht mehr Bewusstsein dafür und auch die Bereitschaft, der Mut von Betroffenen darüber zu sprechen und sich Hilfe zu holen wird erhöht. Mehr Wissen darüber, kann damit für die Betroffenen mehr Verständnis im Umfeld und eine bessere Therapie bedeuten.

Noch ein Tipp, Novum – Zentrum für Frauen und Mädchen ist eine Anlaufstelle für Frauen und Mädchen in verschiedensten Belangen.

Beitrag und Thema gerne teilen, um mehr Bewusstsein zu schaffen!

Ich freue mich auf euren Besuch und eure Kommentare!

Marianne