Frühlingscurry 

Currygenuss im Frühling: Spargel – Linsen – Kokosmilch! 

Curry schmeckt immer – nicht nur im Winter! Dieses Frühlingscurry mit Spargel bringt eine frische und schmackhafte Variation auf den Teller. Die Kombination aus Linsen, Kokosmilch und Gewürzen sorgt für ein harmonisches Esserlebnis!

Tipp: Beim Spargel auch gerne variieren, schmeckt auch mit weißem Spargel hervorragend! 

Schnittlauch-Butter: Einfach & Gut!

Essen mit allen Sinnen – Genuss für Gaumen & Augen! 

Schnittlauchblüten nicht nur schön anzusehen – sie können auch in der Küche vielseitig verwendet werden. Ob wie hier im Rezept als Schnittlauchbutter oder auch in Essig eingelegt sorgen sie für Augen- und Gaumenfreuden. Ein Kräutersalz mit Schnittlauchblüten lässt sich auch zu einem schönen Geschenk verwandeln.

Also: Schnittlauchblüten nicht einfach abschneiden und wegwerfen, sondern kreativ nutzen – ein Genuss, der Augen und Gaumen erfreut!

Viel Freude beim Experimentieren!

Byrek – Essen verbindet!

Eintauchen in die Geschmackswelt anderer Ländern – damit neue Verbindungen schaffen!

Byrek ist ein beliebtes Teiggericht aus den Balkanländern wie Albanien, Bosnien, Serbien und Kroatien. Auch in der Türkei (dort Börek genannt) und in Griechenland (Pita) gibt es leckere Varianten mit unterschiedlichen Füllungen.

Ich habe zwei Rezepte ausprobiert und beide schmecken richtig gut – sehr zu empfehlen!

Manche Rezepte verlangen, dass der Teig mehrmals dünn ausgerollt und dann übereinandergelegt und verrollt wird. Ob das wirklich notwendig ist, weiß ich nicht genau. Am besten einfach ausprobieren und sehen, was funktioniert.

Tipp: Die Füllungen können sehr unterschiedlich sein – probiert ruhig und lasst euren persönlichen Geschmack einfließen. 

Polenta einfach und doch besonders  

ein Rezept mit vielen Vorzügen: schnell, einfach, farbintensiv und super im Geschmack    

Polenta, Zwiebeln und Pilze sind sehr einfache Zutaten, richtig kombiniert entsteht etwas besonders daraus. Gerade wenn es an Zeit und Ideen fehlt ist diese Rezept perfekt und bringt dennoch etwas besonders in Geschmack und Aussehen auf unser Teller. 

Tipp: Das Rezept gerne noch erweitern… ein Stück Fleisch oder Fisch kurzbraten und mit dem Polenta genießen. 

Herbstzeit, Schulbeginn, neue Ideen für die Jausenbox sind gefragt!?

Äpfel haben aus unterschiedlicher Hinsicht viel zu bieten!      

Hier ein kleiner Blick auf die Vorzüge des Apfels:

Der Apfel ist die beliebteste und am häufigsten konsumierte Obstsorte in Österreich. Hinsichtlich Verwendung ist der Apfel sehr vielseitig, egal ob frisch oder verarbeitet hat er viel zu bieten, hier ein paar Verarbeitungsideen: 

• frisch – sehr leicht als Snack mitzunehmen – benötigt auch keine extra Verpackung
• verarbeitet zu Apfelmus (einfrieren, einkochen möglich), Apfelkompott, Apfelgelee, getrockneten Äpfeln, Apfelsaft
• auch pikant kann der Apfel punkten z.B. verarbeitet zu einem Apfel-Zwiebel-Chutney, zu einem Salat mit Sellerie, Kraut und Nüssen 
• weitere Ideen Bratäpfel, Aufläufe mit Äpfeln, Kuchen, Strudel, Müsliriegel usw. 

Brot-Sandwich – Essbegeisterung pur! 

Wahre Esserlebnisse beginnen vor dem Essen – gute Rohstoffe & die Zeit der Zubereitung haben einen besonderen nährwert für ein vollkommenes Esserlebnis!   

Leidenschaft in einem Gericht vereint – GARTEN – KÜCHE – BACKEN – ZEIT! 

Brot backen kann zur Leidenschaft werden, dieses gute Brot dann mit anderen Leidenschaften zu vereinen verspricht eine besondere Art der Esszufriedenheit, sofern wir uns die Zeit der Zubereitung wert sind. Frisches aus dem Garten wie Kräuter fürs Pesto, Gemüse, Salat, ein gutes Brot und fertig ist ein gutes Gericht. 

Probiert die Kombination aus und genießt die Zeit beim Zubereiten und beim Essen! Auch die Zeit der Zubereitung ist etwas Wertvolles und trägt zu Zufriedenheit und Wohlgefühl beim Essen bei. 

Wollt ihr mehr über die Hintergründe zum Thema Esszufriedenheit wissen, gerne melden!W

Teig falten – Technik zu mehr Brotgenuss 

gute Backergebnisse mit der richtigen Technik: Teig falten lohnt sich!   

Die Technik ist beim Brotbacken sehr wichtig, ein Blick heute auf das Teig falten. 

Tipps Teig falten – so gelingt`s : 

• Teig und Teigkarte bemehlen oder mit Öl oder Wasser benetzten und von außen nach innen Teig falten (siehe Video) 
• Je nach Reifezeit das Falten 1 – 10 x wiederholen 
• Je häufiger gefaltet wird, desto besser verklebt die Stärke und desto feinporiger wird das Gebäck
• Besonders bei sehr weichen Teigen sollte öfter gefaltet werden, da ansonsten der Teig beim Backen auseinanderläuft z.B. bei Ciabatta 
• Aufwand ist sehr gering, da ein Faltprozess nicht einmal 1 Minute dauert, man muss nur daran denken. 

Brotgenuss pur: Einkorn-Dinkel Mischbrot 

Brot ist nicht geleich Brot – Zeit, Ruhe, Zutaten & Technik sind der Weg zu gutem Brot!  

Brotrezepte gibt es viele – doch keines gleicht dem anderen – was ist bei meinen Rezepten wichtig!  

Brot backen kann zur Leidenschaft werden, besonders wenn man unterschiedliche Ansprüche in einem Brot vereinen möchte, ist Brot kaufen keine Option mehr. 

Einen Blick auf die wesentlichen Zutaten, welche ich im Laufe meiner Brotbackgeschichte erarbeitet haben… 

• Auswahl der Rohstoffe – gutes Mehl (größter Teil aus Vollkorn)
• Viel Flüssigkeit am einfachsten zu erreichen über mein beliebtes Brühstück (Vorteig) 
• Zeit für Teigruhe. Über Nacht oder gerne auch länger reifen lassen, damit bekommt das Brot mehr Aroma
• Technik – das Falten für feine Backergebnisse, gerade bei weicheren Teigen sehr wichtig, damit die Stärke gut verklebt. Je öfter gefaltet wird, desto besser das Ergebnis. Für das Falten Teigkarte bemehlen oder mit Öl oder Wasser benetzen. 

CheesecakeLIEBE!

Cheesecakes lassen sich in unterschiedlichen Variationen zubereiten und schmecken immer!

Cheesecake mit Rhabarber – Frühlingsgrüße aus der Küche!

Rhabarber in der Frühlingsküche nicht wegzudenken. Geschmacklich würde man Rhabarber eher in die Kategorie Obst schieben, doch botanisch gesehen zählt Rhabarber eigentlich zum Gemüse. Rhabarber wird gerne für „süße“ Zubereitungen gewählt, funktioniert jedoch auch in der pikanten Küche. Mit dem Rhabarber-Cheesecake Rezept bleiben wir jedoch heute in der „süßen“ Ecke, machen jedoch einen Blick auf die Vorzüge des Rhabarbers. 

Rhabarber ist reich an Vitamin C, Wasser und Mineralstoffen (Kalium, Kalzium). Weiters ist Rhabarber reich an Ballaststoffen im Besonderen Pektin und stärkt damit die Verdauung bzw. unterschützt die Darmbakterien in ihrer Funktion. Die Bitterstoffe im Rhabarber wirken auch appetitanregend, dazu gerne die Rhabarberlimonade ausprobieren und vielleicht als Aperitif vor dem Essen genießen. Rhabarber enthält zudem sehr viel Oxalsäure, haben wir keine Probleme mit der Niere (Nierensteinen), bestehen keine Bedenken. Eine übermäßige Zufuhr von Oxalsäure kann sich auch negativ auf den Verdauungstrakt auswirken. Rhabarber damit gerne in der Frühlingsküche in vernünftigen Mengen einbauen und genießen.