Teig falten – Technik zu mehr Brotgenuss
gute Backergebnisse mit der richtigen Technik: Teig falten lohnt sich!
Die Technik ist beim Brotbacken sehr wichtig, ein Blick heute auf das Teig falten.
Tipps Teig falten – so gelingt`s :
- Teig und Teigkarte bemehlen oder mit Öl oder Wasser benetzten und von außen nach innen Teig falten (siehe Video)
- Je nach Reifezeit das Falten 1 – 10 x wiederholen
- Je häufiger gefaltet wird, desto besser verklebt die Stärke und desto feinporiger wird das Gebäck
- Besonders bei sehr weichen Teigen sollte öfter gefaltet werden, da ansonsten der Teig beim Backen auseinanderläuft z.B. bei Ciabatta
- Aufwand ist sehr gering, da ein Faltprozess nicht einmal 1 Minute dauert, man muss nur daran denken.
Habt ihr noch Fragen zum Thema Backtechnik oder Falten gerne melden!
Ich freue mich auf euren Besuch und eure Kommentare!
Marianne